Le Duc, restaurant de poissons du boulevard Raspail depuis 1967

Le Duc, restaurant de poissons et de fruits de mer du 243, boulevard Raspail, ouvre en 1967. Les frères Jean et Paul Minchelli le créent dans le 14ᵉ arrondissement, à deux pas des ateliers de César et de Dalí. La salle, signée Slavik la même année, est lambrissée de bois verni comme un yacht.

Jean Minchelli y sert le poisson cru, une première à Paris qui fait sensation. Loin des sauces lourdes et des longues cuissons, la maison compte parmi les pionnières de la nouvelle cuisine. Ministres, grands patrons et mannequins s’y retrouvent sur les banquettes de cuir, sous les portraits de poissons.

Jeanne Minchelli, veuve de Jean, la dirige ensuite, et le chef Pascal Hélard en reprend la cuisine. Les plats d’origine, comme le tartare de bar ou les saint-jacques crues, sont toujours servis. La maison fête ses cinquante ans en 2017. Dominique Minchelli, fils de Jean, la dirige aujourd’hui.

La carte suit les arrivages du jour : poissons de Bretagne, huîtres de Normandie, saumon et langoustines d’Écosse. On y commande la sole meunière, les goujonnettes de sole aux deux poivres ou le saint-pierre au beurre vodka, à deux pas de la station Raspail.