Le Petit Saint-Benoît, bouillon de la rue Saint-Benoît depuis 1901

Le Petit Saint-Benoît, bouillon de la rue Saint-Benoît, ouvre en 1901 au cœur de Saint-Germain-des-Prés. Il naît dans la grande époque des bouillons parisiens, ces maisons où l’on sert une cuisine familiale à prix doux, et en garde l’esprit depuis plus d’un siècle.

Marguerite Duras y a ses habitudes, et la maison garde de ces années des souvenirs littéraires, ceux de l’intelligentsia de Saint-Germain-des-Prés qui s’y attable. Le comptoir, le ballet des serveurs et les conversations d’une table à l’autre composent son décor.

Au fil des décennies, la maison reste fidèle à la cuisine bourgeoise et au terroir de l’Aveyron. À l’été 2024, Laurent Nègre en reprend la direction et veille avec fidélité sur l’esprit du lieu, son comptoir animé et sa cuisine franche et généreuse.

Rive gauche, à Saint-Germain-des-Prés, la maison sert œuf mayonnaise, céleri rémoulade, escargots et leur farçou aveyronnais, saucisse de l’Aveyron et aligot, blanquette de veau, bœuf bourguignon, crème caramel et tarte Tatin. On déjeune au comptoir ou en salle, et l’on dîne en terrasse aux beaux jours.