Chez Alléno Paris - Pavillon Ledoyen

Oasis cachée dans l’est du légendaire quartier des Champs-Élysées, le mythique Pavillon Ledoyen abrite une institution culinaire hors du commun. Sous la direction du géant de la gastronomie Yannick Alléno, la maison est devenue l’établissement indépendant le plus étoilé au monde. Le chef Alléno, qui cumule fièrement 17 étoiles Michelin réparties sur 19 restaurants, a posé ses valises dans ce monument historique en 2014. Aujourd’hui, il y orchestre non pas un, mais trois restaurants étoilés : Alléno Paris (3 étoiles), L’Abysse (2 étoiles) et Pavyllon Paris (1 étoile).

Le Pavillon Ledoyen ne se contente pas de servir une cuisine visionnaire, directement inspirée par l’esprit et les mains du Chef Alléno lui-même — il révolutionne chaque détail, de son emplacement à la présentation, en passant par le service, pour offrir une expérience incomparable à ses convives.

Nous avons eu l’opportunité unique de visiter ce lieu légendaire et de rencontrer certaines des personnes dévouées qui assurent le bon fonctionnement d’Alléno Paris, des équipes en salle aux chefs, tous engagés à maintenir les trois étoiles Michelin durement acquises. Non seulement avons-nous pu faire connaissance avec cette équipe d’exception, mais nous avons également eu la chance de serrer la main du Chef Yannick Alléno et de l’immortaliser aux côtés de sa brigade.

Nous avons eu l’occasion de visiter le Pavillon Ledoyen, en capturant au passage la salle à manger pleine de charme ainsi que les jardins qui offrent une parenthèse de tranquillité, loin de l’agitation de la ville. Nous avons également eu la chance de jeter un œil dans les cuisines de ce lieu d’exception et d’y capturer des moments uniques des coulisses.

Mots : Claire Dhooge / Photos : Richard Banroques