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ChungKing Noodles

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ChungKing Noodles
Depuis 2017, Ash Lee, native de Shanghai, apporte aux Berlinois les saveurs authentiques de Chongqing avec son pop-up ChungKing Noodles. Historiquement et culturellement partie de la province du Sichuan, la cuisine de cette mégalopole chinoise de l'ouest est caractérisée par son piquant et l'utilisation du poivre du Sichuan local.

Pour son pop-up, Ash Lee se spécialise dans le plat de nouilles emblématique de la région, le Chong Qing Xiao Mian : des nouilles de blé traditionnellement servies dans un bouillon et accompagnées de divers ingrédients combinés tels que des légumes feuillus et racines marinés, du bœuf haché, des pois cassés, de la sauce soja condensée, de l'eau d'ail-gingembre, du saindoux et de la pâte de sésame.

Chaque plat de nouilles est assaisonné avec une huile de chili typique de la cuisine du Sichuan, que Lee prépare elle-même selon sa propre recette en faisant sauter des piments séchés et diverses épices.

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