Ritz Paris, palace de la place Vendôme depuis 1898

Le Ritz Paris, palace de la place Vendôme, ouvre le 1er juin 1898 au numéro 15. L’hôtelier suisse César Ritz et le chef Auguste Escoffier le fondent dans l’ancien hôtel de Gramont, élevé en 1705, et l’hôtel Crozat voisin, transformés par l’architecte Charles Mewès.

En 1921, un bar réservé aux hommes, le Café Parisien, accueille la clientèle américaine des années de la Prohibition. Coco Chanel vit à l’hôtel jusqu’à sa mort, en 1971, et Ernest Hemingway en est un client fidèle : le bar porte son nom depuis 1994. L’édifice est protégé au titre des monuments historiques depuis 1930.

L’homme d’affaires égyptien Mohamed Al-Fayed rachète l’hôtel en 1979 et le rénove en profondeur. Le 1er août 2012, la maison ferme pour une restauration complète conduite par l’architecte Thierry Despont ; elle rouvre le 6 juin 2016, avec 142 chambres au lieu de 159.

Place Vendôme, dans le 1er arrondissement, entre les stations Madeleine, Pyramides, Tuileries et Concorde, l’hôtel reçoit dans ses chambres et ses salons, et le Bar Hemingway garde le nom de son plus célèbre habitué.