Le Grand Véfour, restaurant du Palais-Royal depuis 1784

Le Grand Véfour, restaurant du jardin du Palais-Royal, rue de Beaujolais, ouvre en 1784 sous le nom de Café de Chartres. Antoine Aubertot l’installe sous les arcades, et la maison devient vite un café élégant et à la mode.

Sous la Révolution, Danton et Marat comptent parmi ses clients. En 1820, Jean Véfour en fait un restaurant somptueux, qui prend son nom. Pendant près d’un siècle s’y retrouvent Bonaparte et Joséphine, Balzac, Lamartine, George Sand et Victor Hugo, fidèle à son menu de vermicelle et d’agneau.

En 1948, Raymond Oliver reprend la maison et obtient trois étoiles en 1953. Jean Cocteau dessine sa carte ; Colette, qui habite au-dessus, Sartre et Beauvoir y ont leur table. Le décor du début du XIXᵉ siècle, ses grands miroirs et ses toiles peintes, est inscrit aux Monuments historiques en 1983. Guy Martin dirige les cuisines à partir de 1991, puis devient propriétaire en 2011.

Depuis décembre 2025, la maison appartient à Paris Society, et le chef Bruno Doucet, venu de La Régalade, signe la carte. Au printemps 2026, une terrasse de cent cinquante places s’ouvre sous les arcades et dans le jardin. Cinq tables gardent leur place d’origine, dont celles de Napoléon, de Victor Hugo et de Colette.