Le Grand Colbert, brasserie de la rue Vivienne depuis 1900

Le Grand Colbert, brasserie de la rue Vivienne, devient un restaurant en 1900, entre la Bourse et le Palais-Royal. Il prend la place d’un magasin de nouveautés ouvert sous Louis-Philippe à l’enseigne « Au Grand Colbert », dont il garde le nom.

Le terrain a une longue histoire. Louis Le Vau y élève en 1637 un hôtel particulier pour Guillaume Bautru ; Jean-Baptiste Colbert, ministre de Louis XIV, l’achète, puis Philippe d’Orléans en 1719. Détruit après 1825, l’hôtel laisse place à la galerie Colbert, ouverte en 1828 pour rivaliser avec la galerie Vivienne.

Longtemps l’un des bouillons les moins chers de Paris, le restaurant est restauré en 1985 avec la galerie, à l’initiative de la Bibliothèque nationale de France, propriétaire des lieux. Ses murs de six mètres, ses pilastres sculptés, ses peintures pompéiennes et ses mosaïques sont conservés ; la façade est inscrite aux monuments historiques. Joël Fleury le dirige depuis 1992.

Ouverte tous les jours de midi à minuit, la maison sert les classiques de la brasserie, choucroutes et fruits de mer, et un thé l’après-midi. Jack Nicholson et Diane Keaton y dînent dans Tout peut arriver. On y entre aussi par la galerie Vivienne.