Bien que la façade soit restée inchangée, le restaurant historique Le Cheval d'Or, situé dans le 19e arrondissement de Paris, a été revitalisé en 2023 par une équipe passionnée d'amateurs de restauration : Crislaine Medina, Nadim Smair, Hanz Gueco et Luis Andrade. Ce restaurant chinois emblématique a pris un nouvel élan, offrant une fusion délicieuse entre la cuisine française et chinoise. Le menu rend hommage à ses origines historiques tout en intégrant des touches modernes, avec des réinterprétations éclectiques de plats classiques, comme le Croque-Madame revisité avec des crevettes, des œufs frits et de l'huile pimentée. Les convives peuvent savourer des plats soigneusement élaborés dans un cadre animé comprenant une cuisine ouverte, mettant en valeur l'art culinaire. La décoration met en avant des accents rouges chinois sur des briques apparentes, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante. Avec un engagement envers la qualité et la créativité, Le Cheval d'Or offre une expérience culinaire unique qui célèbre le meilleur des deux traditions gastronomiques.