Chez SAVY

Niché dans le Triangle d'Or près de l'Avenue Montaigne et des Champs-Élysées, SAVY est une petite brasserie pleine d’histoire qui reste un refuge de la cuisine française authentique depuis plus d’un siècle. Ouverte en 1923, au cœur du mouvement Art Déco, elle a su préserver la tradition avec son décor intemporel et un menu qui rend hommage aux délices d’antan.

Repris en 2010 par Maxime Paul, Matthieu Dumas et Dominique Paul, qui ont su préserver les traditions des années 1920, cet endroit a tout simplement du caractère.

Des banquettes en moleskine rouge bordent l’espace intime du restaurant. Les serveurs, vêtus de chemises blanches, vestes noires et nœuds papillon, déambulent en portant des assiettes généreuses de moelle fondante, d’œufs mayonnaise et de mille-feuille au caramel au beurre salé.

Avec son magnifique sol orné d’une mosaïque représentant des vagues, sa frise originale au plafond, son bar en étain et ses murs habillés de miroirs, le lieu dégage un charme unique. Les boxes, porte-bagages et porte-chapeaux rappellent l’atmosphère d’un ancien wagon-restaurant, tandis que la tête de sanglier qui accueille les visiteurs – un trophée de chasse du dernier empereur du Vietnam, Bao-Daï – suscite les conversations des chasseurs, explorateurs et passionnés d’Histoire.

Le bar en zinc, doucement éclairé, et les murs miroitants reflètent l’atmosphère chaleureuse. Le bruit des convives animés emplit l’air, portant l’énergie vibrante de la brasserie.

À l’extérieur, ses stores rouges à l’ancienne ombragent des tables convoitées, idéales pour observer les passants lors des chaudes après-midi parisiennes.

L’histoire de SAVY est étroitement liée à celle de sa voisine RTL, qui s’est installée définitivement en face après la Seconde Guerre mondiale (et qui a malheureusement déménaé récemment). La station imprime son rythme à la vie du restaurant, au fil des saisons, de l’actualité et des personnalités qu’elle accueille. Que de débats passionnés se sont achevés autour du bar de SAVY !

Le lieu a su gagner la confiance d’une clientèle de bons vivants – artistes, journalistes, comédiens, stylistes, avocats, hommes politiques et d’affaires - heureux detrouver un repaire discret, festif et attentionné dans ce qui est aujourd’hui devenu « leur » bistrot.

Aujourd’hui considérée comme la plus petite des brasseries parisiennes, véritable « village des Gaulois » du triangle d’or, SAVY cultive son identité et sa passion pour mieux satisfaire sa clientèle exigeante et fidèle.

Mots : Claire Dhooge / Photos : Kevin Antoine