La Brasserie Dubillot et ses restaurants frères de la Nouvelle Garde modernisent la brasserie française classique. Proposant une cuisine de bistrot simple, élaborée avec des ingrédients de qualité, cette nouvelle institution devient rapidement un lieu incontournable. La spécialité de la maison est la viande grillée au barbecue, préparée sur un gril au feu de charbon par le Chef Céleste Martin. Le décor ludique et kitsch, ainsi que l’excellente cuisine, redonnent une nouvelle énergie à la tradition culinaire française.