Bouillon Julien, bouillon du faubourg Saint-Denis depuis 1906

Le Bouillon Julien, bouillon de la rue du Faubourg-Saint-Denis, se réclame de 1906 et de son fondateur, l’architecte Édouard Fournier, qui élève l’immeuble en 1901 et 1902. Le restaurant ouvre d’abord sous le nom de « Gandon-Fournier », à l’emplacement d’une auberge du Cheval Blanc citée dès 1787.

Le décor Art nouveau réunit les grands noms du moment : les quatre femmes de pâte de verre de Louis Trézel, inspirées de Mucha, les paons d’Armand Ségaud, le sol d’ancolies et de marguerites des faïenceries Boulenger, le bar en acajou attribué à Louis Majorelle. Julien Barbarin, héritier en 1924, fait poser les verrières dessinées par Charles Buffet, père de Bernard Buffet.

La maison prend le nom de Julien en 1938. Édith Piaf y attend Marcel Cerdan à la table 24, et Olivier Dahan y tourne La Môme. La salle est classée monument historique en 1997 ; la brasserie entre dans le groupe Flo en 1975, puis redevient un bouillon en 2018.

Aux portes du faubourg Saint-Denis, la maison appartient aux Grandes Brasseries de l’Est et sert une cuisine de bouillon simple, du déjeuner au souper, fidèle à la devise de son fondateur : « Ici, tout est beau, bon, pas cher ».