Thoumieux, brasserie de la rue Saint-Dominique depuis 1923

Thoumieux, brasserie de la rue Saint-Dominique, ouvre en 1923 dans le 7ᵉ arrondissement. Ouverte par la famille Bassalert, elle installe ses banquettes de velours rouge, son grand comptoir, ses miroirs et ses globes lumineux sous des moulures qui n’ont guère changé.

Pendant des décennies, la maison sert sans discontinuer une cuisine de tradition dans son décor de brasserie à l’ancienne, patiné par le temps. Le personnel y porte le noir et les grands tabliers blancs, et la salle devient une adresse de quartier de la rive gauche.

En janvier 2009, Thierry Costes et le chef Jean-François Piège, alors au Crillon, reprennent la brasserie. La façade perd une partie de ses éléments rétro, et la carte se renouvelle : coquillettes au jambon, au fromage et à la truffe noire, terrine de foies de volaille. La maison appartient aujourd’hui au groupe Beaumarly.

Rive gauche, la brasserie sert les classiques de la cuisine française, ris de veau doré au sautoir ou Paris-Brest, avec un brunch le dimanche. À l’étage, l’Hôtel Thoumieux propose des chambres au style vintage et aux couleurs audacieuses. Un salon privé accueille dîners et anniversaires.