Après plusieurs années de voyages à travers le monde, Nicolas Alary et Sarah Mouchot se sont retrouvés à Melbourne, où ils ont plongé dans l’effervescente culture du café australienne. Inspirés par cette expérience, ils ont eu envie de la ramener à Paris et ont ouvert HolyBelly en 2014 dans le quartier branché du 10e arrondissement. Ce lieu incontournable est spécialisé dans le petit-déjeuner et le déjeuner, avec une vraie attention à la qualité, à la fraîcheur et aux produits de saison. On y trouve des classiques comme des pancakes super moelleux, des œufs pochés parfaitement cuits et du granola maison, le tout préparé avec soin. L'ambiance est vivante, le personnel est sympa et les grandes tables permettent aux habitués de savourer leur repas tout en papotant, créant ainsi une atmosphère conviviale qui reflète bien l’esprit du café.