Au Chien qui Fume, brasserie de la rue du Pont-Neuf depuis 1740

Au Chien qui Fume, brasserie de la rue du Pont-Neuf aux Halles, fait remonter ses origines à 1740 : une auberge modeste ouvre alors face aux Halles au Roy, le ventre alimentaire de Paris. Marchands, livreurs et clients du marché viennent s’y réchauffer d’un pot-au-feu ou d’un verre de vin.

Avec les grands travaux du XIXᵉ siècle, la rue du Pont-Neuf est percée pour desservir les Halles, et l’auberge est rebâtie au rez-de-chaussée du numéro 33, face aux pavillons de Baltard. Elle devient le repaire des forts des Halles. Dans les années 1920, un nouveau propriétaire montre ses deux chiens, un caniche au cigare et un griffon à la pipe : la maison prend leur nom.

Le départ du marché pour Rungis, en 1971, change le quartier, mais la brasserie demeure. En 1984, sa devanture et son décor intérieur sont inscrits aux monuments historiques.

Dans le 1er arrondissement, la maison garde ses quatre panneaux sous verre ornés de chiens qui fument et son comptoir de bois aux têtes de chiens. On y sert, du matin au soir, la cuisine des Halles : escargots, andouillette, blanquette, pot-au-feu, huîtres et plateaux de fruits de mer.