Caves Augé, caviste du boulevard Haussmann depuis 1850

Les Caves Augé, caviste du boulevard Haussmann, vendent du vin à la même adresse depuis 1850, au numéro 116, dans le 8ᵉ arrondissement. La boutique, de style Second Empire, compte parmi les plus anciennes et les plus belles caves de Paris.

Marcel Proust, qui vit quelques numéros plus loin, au 102 du boulevard, y fait remplir sa cave, et Céleste Albaret, sa gouvernante, vient y faire ses achats. Plus tard, le caviste Marc Sibard imprime longtemps sa marque au lieu, réputé pour ses bouteilles de prestige et ses étiquettes singulières.

La maison change de mains sans que son décor bouge : moulures, boiseries, casiers à bouteilles en bois alignés comme les rayons d’une bibliothèque ancienne et vieux monte-charge sont restés en place. L’ancien sommelier Jérôme Moreau, passé par Lucas-Carton, le Crillon et le Bristol, en prend la direction.

Près de l’église Saint-Augustin, la cave propose des milliers de bouteilles, des grands crus aux vins naturels, des magnums et des jéroboams, des whiskies et des calvados, et organise une dégustation un samedi par mois.