Kunitoraya, restaurant d’udon de la rue Villedo depuis 2010

Kunitoraya, restaurant d’udon du quartier japonais de la rue Sainte-Anne, près du Palais-Royal, ouvre son bistrot de la rue Villedo à la fin de 2010. La maison, née rue Sainte-Anne, porte le nom du restaurant familial du chef à Aki, au Japon, et se présente comme le premier restaurant d’udon de Paris.

Pour cette seconde adresse, Kunitoraya reprend les murs de Chez Pauline, une ancienne brasserie transformée en loft. On y sert une vingtaine de préparations d’udon, ces épaisses nouilles de blé : en bouillon chaud ou froid, sur tamis de bambou, avec des tempuras de légumes et de crevettes.

Depuis 2013, le chef Masafumi Nomoto y façonne les nouilles à la main. Au fil des années, la maison compte parmi les pionnières de l’udon à Paris et ouvre d’autres adresses, dont Charbon Kunitoraya. Le bistrot garde sa file d’attente sur le trottoir et son service sans réservation.

La salle, longue et étroite, a des murs de briques et un comptoir le long de la vitrine. On y commande le kama-age aux légumes, servi avec une sauce au dashi, l’udon au bouillon de bonite ou le poulet frit, dans le 1ᵉʳ arrondissement, à deux pas de la station Pyramides.