Stohrer, pâtisserie de la rue Montorgueil depuis 1730

Stohrer, pâtisserie de la rue Montorgueil, ouvre en 1730 au numéro 51. Son fondateur, Nicolas Stohrer, a fait ses débuts à Wissembourg, à la cour de Stanislas Leszczyński, roi de Pologne en exil, puis suivi sa fille Marie Leszczyńska à Versailles en 1725, lors de son mariage avec Louis XV.

On attribue à Nicolas Stohrer le baba au rhum, d’abord appelé ali-baba, brioche dérivée de la babka polonaise et arrosée à l’origine de vin de Malaga. La maison est aussi connue pour ses puits d’amour, ses religieuses à l’ancienne et ses bouchées à la reine. En 1864, le peintre Paul Baudry décore la boutique.

La plus ancienne pâtisserie de Paris est partiellement inscrite aux monuments historiques depuis le 23 mai 1984. Longtemps dirigée par Pierre Liénard, qui y ouvre un rayon traiteur, elle est reprise en 2017 par la famille Dolfi, déjà propriétaire de la chocolaterie À la Mère de Famille, ouverte en 1761.

Au cœur du quartier Montorgueil, dans le 2ᵉ arrondissement, sous un immeuble dont le portail porte un globe entouré des attributs des arts et des lettres, la boutique propose ses babas, ses pâtisseries et ses plats salés, tous préparés sur place.