Verlet, torréfacteur de la rue Saint-Honoré depuis 1880

Verlet, torréfacteur et salon de café de la rue Saint-Honoré, ouvre en 1880 au numéro 256, entre le Palais-Royal et le Louvre. C’est alors l’une des rares adresses de Paris où l’on torréfie le café sur le trottoir, devant la boutique.

En 1921, la boutique revient à Auguste Woehrlé, dit Verlet, ancien marin de la marine marchande et importateur de café, venu à Paris reprendre l’établissement de sa marraine. Il compose les mélanges Haute Mer et Grand Pavois et ouvre un salon de dégustation. Fermée sous l’Occupation, la maison rouvre ensuite.

Au début des années 1960, son fils Pierre lui succède et sert le café origine par origine : pur Brésil, pur Colombie, pur Kenya. Depuis les années 1990, Éric Duchossoy recherche des cafés de terroirs rares et des thés des meilleurs jardins. La torréfaction se fait toujours à la main, dans un tambour de métal, jusqu’à la couleur « robe de moine ».

Dans un décor des années 1920, guéridons de bois, miroirs, vieux parquet et tiroirs parfumés, la maison sert plus de trente cafés et une quarantaine de thés, sur place ou à emporter, avec le petit déjeuner, le déjeuner et des pâtisseries maison.