L'incomparable steak au poivre est le plat signature du Bistrot Paul Bert, et voici le poivre qui le fait : le poivre noir de Sarawak, venu du nord de l'île de Bornéo. Rare et réputé, il offre une délicate fraîcheur fruitée, aux nuances de sous-bois et de réglisse.
Au-delà des viandes et des poissons, il relève les recettes sucrées-salées et les fruits poêlés de ses notes boisées et d'agrumes.
Bistrot Paul Bert
Ouvert en 1997 rue Paul Bert, dans le 11e arrondissement, le Bistrot Paul Bert dispose de l'une des salles les plus charmantes de Paris et d'une clientèle des plus agréables : les nouveaux venus ont l'impression d'entrer dans le bistrot parisien de leurs rêves. Dirigée par Bertrand Auboyneau et Gwenaëlle Cadoret, la maison confie ses fourneaux au chef Thierry Laurent.
Sa carte puise directement dans le répertoire classique du bistrot : steak frites, andouillette, soufflé et tarte Tatin, sans oublier le steak au poivre, plat signature de la maison. Face à bien d'autres bistrots, Paul Bert se distingue par un approvisionnement en produits de première qualité et une cuisine soignée. La salle ouvre du mardi au samedi, midi et soir.
