Benoit, bistrot de la rue Saint-Martin depuis 1912

Benoit, bistrot de la rue Saint-Martin, prend son nom en 1912, quand Benoit Matray, boucher de métier, achète le restaurant. Doté d’une excellente mémoire gustative, il accueille ses clients en ami généreux et fait de la maison une adresse très courue.

Les commerçants des Halles, alors le grand marché de Paris, y côtoient les artistes. En 1961, Michel Petit, petit-fils du fondateur, prend la suite au sortir de l’école hôtelière. Il aménage un salon privé à l’étage, agrandit la salle et rappelle la vieille mère Marie, auteure du cahier de recettes qui avait fait le succès des lieux.

Son épouse, Catherine Petit, dessine les assiettes et le trompe-l’œil du salon ; le pyrograveur Lesage, fidèle client, invente un soir la devise « Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois ». En avril 2005, la famille Petit cède Benoit à Alain Ducasse ; des bistrots Benoit ouvrent à Tokyo la même année, puis à New York en 2008.

À deux pas de l’Hôtel de Ville, du Centre Pompidou et de la tour Saint-Jacques, la maison garde ses banquettes de velours rouge, ses cuivres et ses vitres gravées. La cheffe Kelly Jolivet y sert depuis 2022 pâté en croûte, escargots, boudin noir, ris de veau, profiteroles et savarin.