Chez l’Ami Louis, bistrot depuis 1924 · Paris 3e

Institution de Paris

Chez l’Ami Louis

L’histoire

Chez l’Ami Louis est un bistrot de la rue du Vertbois, dans le 3ᵉ arrondissement, ouvert en 1924 non loin de la place de la République. Louis Pedeboscq le fonde, et la salle ne compte que quatorze tables.

En 1952, le chef Antoine Magnin reprend la maison et lui donne sa réputation. Le guide Gault Millau lui reconnaît un œil d’aigle pour choisir ses produits. Francis Ford Coppola, Bill Clinton et Jacques Chirac s’y attablent, Alice Waters en fait son restaurant préféré, et Kamala Harris y dîne en novembre 2021.

Antoine Magnin meurt en 1987. Thierry de La Brosse reprend le bistrot en 1986, avec Louis Gadby, ancien serveur de la salle. Depuis 2010, Olivier Maurey et la famille de La Brosse en sont les propriétaires, et en 2024 le groupe LVMH y prend une participation majoritaire.

Louis Gadby reçoit toujours les clients dans un décor de bistrot traditionnel. On y sert la cuisine de bistrot qui a fait la maison : le poulet rôti, le foie gras coupé épais, le gigot, les coquilles Saint-Jacques et les escargots de Bourgogne à deux pas de la place de la République.

Informations pratiques

Adresse: 32, rue du Vertbois75003 Paris
Horaires: Lundi – mardi · FerméMercredi – dimanche · 12:30 – 13:15, 19:30 – 22:30
Téléphone: 01 48 87 77 48
Sur place: Déjeuner et dîner de bistrot

Itinéraire

Dans le quartier

Collection officielle

Les Parigots

Les Parigots incarne l'essence du bistrot, interprétation jeune et vibrante d'une tradition chère à Paris.

Découvrir la maison

Collection officielle

HolyBelly

Après plusieurs années de voyages à travers le monde, Nicolas Alary et Sarah Mouchot se sont retrouvés à Melbourne, où ils ont plongé…

Découvrir la maison

Collection officielle

Brasserie Dubillot

Rue Saint-Denis, dans le 2e arrondissement de Paris, la Brasserie Dubillot et ses restaurants frères de la Nouvelle Garde modernisent la brasserie française classique.

Découvrir la maison