Brasserie Dubillot
Rue Saint-Denis, dans le 2e arrondissement de Paris, la Brasserie Dubillot et ses restaurants frères de la Nouvelle Garde modernisent la brasserie française classique. Ouverte en 2021 par Charles Perez et Victor Dubillot, cette nouvelle institution de 220 couverts s'est rapidement imposée comme un lieu incontournable du quartier, grâce à une cuisine de bistrot simple, élaborée avec des produits de qualité et de saison.
La spécialité de la maison est la viande grillée, préparée sur un gril au feu de charbon par le chef Céleste Martin. Le décor ludique et kitsch, autant que l'excellente cuisine, insufflent une énergie nouvelle à la tradition culinaire française, tous les jours de la semaine.
