Le Bœuf sur le Toit, brasserie de la rue du Colisée depuis 1922

Le Bœuf sur le Toit, brasserie et music-hall du 8ᵉ arrondissement, ouvre le 10 janvier 1922 rue Boissy-d’Anglas. L’Ardennais Louis Moysès y transfère son bar La Gaya et lui donne le nom du ballet de Darius Milhaud et Jean Cocteau, pour que leur bande l’y suive.

Le soir de l’ouverture, le pianiste Jean Wiéner joue Gershwin, Cocteau et Milhaud au tambour ; Picasso, Diaghilev, René Clair et Maurice Chevalier sont dans la salle. Sous L’Œil cacodylate de Picabia, on entend du jazz, Bach et Cole Porter. Les musiciens des autres clubs viennent y jouer après leurs heures : l’expression « faire un bœuf » naît ici.

Coco Chanel, Christian Dior, Satie, Stravinsky, Joséphine Baker et Charles Trenet comptent parmi les habitués. La maison déménage plusieurs fois, rue Boissy-d’Anglas, rue de Penthièvre, avenue Pierre-Iᵉʳ-de-Serbie, avant de s’établir en 1941 au 34, rue du Colisée, où elle se trouve toujours.

Près des Champs-Élysées, le décor redessiné par Alexis Mabille rend hommage aux années 1920 à 1940. La brasserie sert les classiques parisiens au son du piano, le music-hall présente ses spectacles et le bar sert des cocktails conçus avec la maison Hennessy.